Intoxication (empoisonnement) alimentaire
Toxi-infection alimentaire
C’est quoi
On peut avoir une intoxication alimentaire après avoir bu de l’eau ou mangé un aliment contaminé. Elle peut aussi être causée par le contact avec des selles (caca) contaminées. L’intoxication peut donner de la diarrhée (selles liquides), des vomissements, des crampes ou un mal de ventre, de la fièvre, un mal de tête ou des douleurs musculaires.
Quoi faire à la maison
À faire
- Choisir des aliments frais et vérifier les dates d’expiration.
- À l’épicerie, acheter les aliments froids et congelés en dernier et les remettre rapidement au froid.
- Quand il fait chaud, utiliser une glacière si le délai avant de ranger les aliments au réfrigérateur dépasse 30 minutes.
- Garder le réfrigérateur à 4 °C ou moins.
- Garder le congélateur à -18 °C ou moins.
- Décongeler les aliments au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou dans l’eau froide, puis les faire cuire tout de suite.
- Garder les aliments froids au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
Préparation des aliments
- Se laver les mains avant de cuisiner.
- Éviter de toucher les aliments en cas de blessure aux mains ou de diarrhée (selles liquides).
- Laver les fruits et les légumes à l’eau froide.
- Séparer les aliments crus des aliments cuits.
- Nettoyer les surfaces et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse avant et après la préparation des aliments.
- Utiliser le lave-vaisselle ou une solution composée de 5 ml d’eau de Javel dans 1 litre d’eau.
- Laver le dessus des boîtes de conserve avant de les ouvrir.
- Faire cuire les aliments jusqu’à ce que la température interne soit sécuritaire.
Au besoin, consulter les fiches
À éviter
- Éviter d’acheter les boîtes de conserve bossées ou les emballages d’aliments abimés.
- Éviter de décongeler les aliments sur le comptoir.
- Éviter de laisser les aliments plus de 2 heures à la température de la pièce, ou plus de 30 minutes lorsqu’il fait chaud.
- Bébés de moins de 1 an : ne pas donner de miel.
Quand consulter
Au moins 2 personnes sont malades après avoir mangé les mêmes aliments ou avoir bu la même eau
Personne enceinte ou avec un système immunitaire affaibli (immunodéprimé) : symptômes après un contact avec une personne, de l’eau ou des aliments contaminés.
Personne de 75 ans et plus : fièvre et difficulté à faire une ou deux activités de la vie quotidienne (ex. : cuisiner, se laver)
Besoin d’aide?
Appelez Info-Santé 811, option 1, pour parler au personnel infirmier en tout temps.
En pharmacie, obtenez des conseils sur les médicaments ou le traitement.
Prenez rendez-vous à votre clinique médicale ou au CLSC.
Si vous n’avez pas de médecin, consultez gap.soinsvirtuels ou composez le 811, option 3.
Quand aller à l’hôpital sans attendre
Diarrhée (selles liquides) avec du sang
Incapacité d’avaler quoi que ce soit depuis plus de 24 heures, y compris les médicaments
Picotements ou engourdissements dans la bouche
Difficulté à contrôler les mouvements ou mouvements maladroits
Signes de déshydratation qui durent même après avoir bu une bonne quantité de liquides :
- bouche et langue sèches
- grande soif
- peu ou pas d’urine (pipi) depuis plusieurs heures
- peau pâle, froide ou moins souple (elle prend du temps à revenir en place quand on la pince doucement)
- pour les jeunes enfants : pleurs sans larmes
Changement rapide de l’état général :
- fatigue inhabituelle (somnolence) ou difficulté à rester éveillé(e)
- peu de réactions à ce qui se passe autour
- confusion, agitation ou comportement inhabituel
- moins d’appétit et moins soif
- difficulté à réaliser les tâches habituelles de la journée
Fièvre chez les personnes à risque :
- système immunitaire affaibli (immunosupprimé)
- personne enceinte
- bébé de moins de 3 mois